丸文食品生產魚鬆的方式

丸文食品公司專業生產魚鬆、魚酥、魚丸、天婦羅.、魚筋、魚皮、魚骨、魚翅....等等

整條魚從去皮、去骨、去頭尾都有專人處理,

務必做到去除雜質、留住營養,

旗魚鬆、酥是選用旗魚中間最白的清肉製成,

所以不會有腥味,而能保留獨特的魚香,

而虱目魚,更是選用海水養殖的虱目魚肉(選用背鰭2條無刺的清肉),

魚鬆需要大火、魚酥則要用小火經4個小時慢炒(選用的炒具也有不同),

在這過程中,水份已經揮發至0.8%以下,

這種情形之下,無需加防腐劑,常溫也可以保存6個月,

但是本公司保存期限並沒有標這麼久,是因為魚鬆經過3~4個月後,

會漸漸沒有魚的香氣(稍微炒熱,香氣可以再回來唷)。

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